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红薯吃多了会胀气、爱放屁?东莞男士同志健康会所告诉你
发布日期:2017-12-20 16:50:05

  说起番薯,市面上最常见的有红薯、白薯和紫薯。选择一多,人们就很容易心里犯嘀咕:这三种番薯到底有啥区别?哪种更有营养呢?

  一到冬天,整个大街小巷都弥漫着烤番薯的焦香味儿。每次路过小摊,就挪不开步子,不买上一个绝不走。


三种番薯,哪种更营养?

其实,三种颜色的番薯都含有膳食纤维、维生素C、钾元素等,并且吃起来都很有饱腹感。

但它们也有各自的营养价值。小编这就带你一起看看~

红薯——类胡萝卜素冠军

红薯糖分多、甜度大,淀粉较少,质地较软。最重要的是,红薯的类胡萝卜素含量较高。

类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防心脑血管疾病和癌症;β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A,这有利于保护视力;而叶黄素等则有利于视网膜和心脏的健康。


紫薯——花青素冠军

紫薯相对红薯、白薯来说,淀粉含量稍低、蛋白质含量较高。而它的糖分含量则受品种影响。紫薯还含有铁、锌、镁等微量元素。紫薯最重要的营养价值是花青素。花青素具有抗氧化、保护肝脏、清除自由基、改善肠道菌群等作用,特别有益于皮肤和眼睛的健康。

白薯——淀粉冠军

白薯淀粉含量高,吃起来粉粉面面的,口感较干,因此,可以当做主食来吃。但要注意的是:白薯蛋白质含量较低,当主食吃时,建议和米面搭配着吃。

很明显,三种番薯各有优势,你喜欢哪个,就选哪个喽!


为啥红薯吃多了会胀气、爱放屁?

红薯里含有一种气化酶,吃多了容易在胃肠道里产生大量二氧化碳气体,从而引起腹胀、打嗝、放屁、吐酸水等不适。

建议:

延长蒸煮时间,可以破坏红薯中的气化酶,食后就不易出现那些不适症状了。

用红薯代替部分主食。这样既调节了口味,还能减轻或消除肠胃的不适感。

把红薯当做加餐零食,放在早餐或午餐时吃,这样可以给肠胃充足的消化时间。

既然番薯既可以做主食,又可以当零食。那么怎么烹调它更好呢?

番薯颜色大不同,是转基因食物?

不是。

白薯的色素含量很低,因此呈白心;红薯含大量的类胡萝卜素,因此是红心(或黄心、橙心)。而紫薯含较高的花青素,所以是紫心。

这个顾虑被打消了,估计不少人会毫不犹豫地吃起来。但实际上,吃番薯并不是多多益善。

每天吃多少合适?

根据最新中国居民膳食指南建议:成人每天的薯类摄入量为50~100g。

估计不少爱吃番薯的朋友会觉得吃这么点不过瘾,但大家还是要控制一下。毕竟不少人有过这样的经历:吃太多红薯后,会觉得胀气、烧心,甚至会吐酸水、不停地放屁。

番薯怎么做更好?

常见的番薯制作方法主要有:蒸、煮、烤,炸,微波等等。

蒸:营养成分不易流失。

煮:营养成分容易溶入水中,导致部分营养成分流失。(建议:把番薯切小块,煮成粥或糖水可以减少营养流失。)

烤:烤制时,红薯里的可溶性糖分和少量蛋白质会发生反应,因此焦香味十分浓郁,但烤制过程中会流失部分营养。

炸:营养成分会遭到极大地破坏。

微波:能最大程度地保留营养成分。

 

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